SAVEURS DU MONDE 25 - LA FORET NOIRE

C'est un gâteau d'origine allemande à base de cerise et de kirsch

Si les desserts à base de cerises et de crème sont très anciens en Forêt-Noire, la version moderne du gâteau date de 1915 quand le pâtissier Josef Keller de Bad Godesberg la prépara pour la première fois.

Il faut faire une génoise au chocolat et la garnir de cerises et de crème

Pour la génoise 4 personnes :

60 g de farine

1 cuillerée à café de levure chimique

1 1/2 cuillerée à soupe de cacao en poudre

2 gros oeufs

100 g de beurre ramolli

75 g de sucre semoule

1 cuillerée à soupe de café froid

50 g de chocolat noir fondu

Mélangez ensemble la farine, la levure chimique et le cacao en poudre

Dans un autre bol montez les blancs en neige

Battez le beurre et le sucre dans un autre bol. Ajoutez  les jaunes  puis le café et le chocolat, incorporez la farine et les blancs d'oeufs en neige

Versez dans un moule et cuire 40 à 50 minutes

Laissez refroidir 5 minutes puis démoulez et coupez le gâteau en 2 horizontalement

Faire très attention en mélangeant le beurre et le sucre. J'ai cassé une cuillère en bois et un très belle poterie neuve.

Pour la garniture :

250 g de cerises mûres ou en bocal

30 g de sucre semoule

4 cl de kirsch

30 cl de crème liquide

1 cuillerée à soupe de sucre glace

2 à 3 cuillères à soupe de compote de cerise

Du chocolat râpé pour garnir

Equeutez les 3/4 des cerises et dénoyautez-les. Gardez le reste avec les queues pour la décoration

Mettre toutes les cerises préparées, le sucre et le kirsch dans une casserole et portez à petite ébullition

Montez la crème et le sucre glace

Arrosez chaque moitié du gâteau avec le sirop au kirsch

Etalez la moitié de la crème fouettée

Disposez les cerises équeutées et dénoyautés sur la crème puis étalez dessu une couche de compote de cerise

Couvrir avec le haut du gâteau

Etalez le reste de crème

Parsemez un peu de chocolat râpé

puis garnissez avec les cerises entières avec leur queue

Comments

[Boutique de noël]

C'est trop bon!

[Sandisa]

ah! le chocolat !!!!!

[dacaio]

je fais un régime pour perdre quelques kg et puis je me jette sur ton gâteau !!! je l'adore !!! les cerises hummmmmmmmmmmm !!! bisousssssssssssss