saveurs du monde - CODEF246

SAVEURS DU MONDE - CHAMPIGNONS LACTAIRES DELICIEUX

18 Octobre 2024 , Rédigé par CODEF246 Publié dans #SAVEURS DU MONDE

Lactaire délicieux : le reconnaître et le trouver - Chasseurs de champignons

Chercher le Lactaire délicieux n'est pas inné. Pourtant, il y a quelques trucs à connaître pour les trouver facilement ! Suivez-nous !

https://www.chasseursdechampignons.com/blog/comment-trouver-des-champignons/lactaire-delicieux-le-reconnaitre-et-le-trouver/

Merci à Robert et Aimée de m'avoir donné cette recette :

Paner les champignons dans l'oeuf puis la chapelure et faire frire.

REPAS ET MUSIQUE AFGHANE

5 Juin 2023 , Rédigé par CODEF246 Publié dans #SAVEURS DU MONDE

https://www.youtube.com/watch?v=F2y_EW1bTL4

TARTE AUX MIRABELLES

27 Août 2022 , Rédigé par CODEF246 Publié dans #SAVEURS DU MONDE

Je vous propose de déguster cette tarte virtuelle qui sort du four :

SAVEURS DU MONDE 50 - BEIGNETS DE CARNAVAL7

1 Mars 2022 , Rédigé par CODEF246 Publié dans #SAVEURS DU MONDE, #CULTURE ET EVENEMENTS, #MYTHES ET RELIGION VIDEOS

Il y a 2 fêtes traditionnelles correspondant aux 2 saisons de l'année.

En Chine le fête de printemps symbolisé la fin de l'hiver avec de nombreuses procession et des pétards pour faire fuir le dieu de l'hiver.

Partout on nettoie les maisons et on se réjouit.

Les différentes civilisations ont adopté cete date pour commémorer un événement fondateur.

Ce sera la fête de la Pâque pour les Juifs. Noorooz pour les Iraniens , la fête du Nounel An à BABYLONE avec le dieu Marduk qui vainc son adversaire. ..

Le livre d'Esther dans la Bible se termine par des réjouissances et des cadeaux.

Cette date correspond à l'équinoxe et au changement de saison.

En France, le Carnaval est la période de réjouissances qui précède la Carême qui, lui, est une période de privations.

Le Mardi gras est la veille du mercredi des Cendres. C'est une période de pénitence imposée par l'église. LE Carême dure 40 jours de jeune rappelant la periode de Jesus au désert. La principale pénitence consistait dans l'abstinence de viande.

Pour le Mardi gras, on fait des beignets : bugnes à Lyon, merveilles ou oreillettes dans l'Aveyron :

Petites oreillettes et bugnes

La RECETTE :

SAVEURS DU MONDE 50 - BEIGNETS DE CARNAVAL7

SAVEURS DU MONDE 49 - ENDIVES AU JAMBON

28 Février 2022 , Rédigé par CODEF246 Publié dans #SAVEURS DU MONDE

Faire braiser les endives et récupérer l'eau pour faire une béchamel.

Ajouter le lait.

Enrouler les endives d'une demi-tranche de jambon cuit.

Disposer dans le plat, parsemer de fromage râpé. Verser la sauce

et faire cuire au four 30 mn

Endive - Wikipédia

Cichorium intybus var. foliosum * Chicon, chicorée de Bruxelles, chicorée witloof L' endive ( Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi), nom commun de la chicorée de Bruxelles ou chicorée Witloo...

https://fr.wikipedia.org/wiki/Endive

SAVEURS DU MONDE 47 - SOUPE AUX ORTIES

27 Février 2022 , Rédigé par CODEF246 Publié dans #SAVEURS DU MONDE

Avec les orties que vous avez cueillis et fait sécher, mettre de l'eau, une ou deux pommes de terre, faire chauffer dans un blinder et déguster en ajoutant un peu de lait :

Ortie - Wikipédia

Les orties ( Urtica) sont un genre de la famille des Urticacées qui regroupe une trentaine d' espèces de plantes herbacées à feuilles velues. On en trouve 11 en Europe dont 5 en France. En Euro...

https://fr.wikipedia.org/wiki/Ortie

SAVEURS DU MONDE 46 - LA BUCHE DE MA GRAND-MERE

24 Décembre 2021 , Rédigé par CODEF246 Publié dans #SAVEURS DU MONDE

C'est le dessert traditionnel de Noël.

Voir l'origine de la bûche sur mon blog

http://codef246.over-blog.com/article-noel-la-buche-dans-la-cheminee-origine-63657686.html

Tapez la bûche dans mon blog si le lien ne fonctionne pas

http://codef246.over-blog.com/article-noel-la-buche-dans-la-cheminee-origine-63657686.html

Vous pouvez déguster avec de la crème Chantilly

Elle est faite avec des châtaignes et du chocolat.

On peut utiliser des marrons en cconserve car l'epluchage est long mais elle sera plus molle.

SAVEURS DU MONDE 46 - LA BUCHE DE MA GRAND-MERE

Epluchez les châtaignes

Faire cuire puis les débarrasser de la 2e peau.

Ajouter le beurre, le chocolat et les noix coupées en morceaux

Mélanger le tout et faire refroidir

Donner la forme d'une bûche et la napper de chocolat fondu dans un peu d'eau

Ajouter un peu de lait ou de la crème

Tenie au frais

SAVEURS DU MONDE 45 - FRUITS DEGUISES

20 Décembre 2021 , Rédigé par CODEF246 Publié dans #SAVEURS DU MONDE

Préparation de Noël

SAVEURS DU MONDE 44 - PAS DE FOIE GRAS POUR NOËL ET ALORS ?

15 Décembre 2021 , Rédigé par CODEF246 Publié dans #SAVEURS DU MONDE

Pour le bien-être animal les médias nous recommandent de ne pas manger de foie gras pour les fêtes. Ainsi à Lyon, les cuisiniers l'ont exclu ce leur table.

J'aime bien le foie que je cuisine moi-même. Comme j'avais acheté une pintade et qu'elle était eviscérée j,ai acheté des foies de volaille sur le marché pour pouvoir faire mes tartines de genièvre en accompagnement comme le faisait ma grand-mère qui achetait aussi des truffes sur le même marché. On n'en trouve plus aujourd'hui

Les foies de volaille étaient vendus à 5,70 € le kg et les foies de canard normaux à 9,70 €. J'en ai eu pour 1,14 € et comme j'en ai acheté un peu plus, J'ai réalisé un pâté en croûte avec de la chair à saucisse entre les foies. C'est très facile et faire et c'est très bon.

Voyez le résultat. Vous pouvez aussi le congeler. Il n'y a pas de truffe.

SAVEURS DU MONDE 44 - PAS DE FOIE GRAS POUR NOËL ET ALORS ?

Et voici le foie de l'année dernière.

Je n'ai pas retrouvé mon bocal dans mon garage pour cette année.

QUINA (suite)

5 Décembre 2021 , Rédigé par CODEF246 Publié dans #SAVEURS DU MONDE, #SANTE ECONOMIEtN

Bon comme promis je vous donne la réponse. J'ai fait une faute d'orthographe, vous ne pouviez donc pas trouver.

Il s'agit de la pâte obtenue avec les baies d'églantiers au début de l'automne et que les anciens millavois connaissaient bien. Ma grand-mère l'achetait le vendredi sur le marché pour en faire de la confiture car la pâte est très longue à préparer.

Voici quelques photos trouvées sur le net et le site de Wikipedia qui en parle et qui cité Millau :

Cynorhodon - Wikipédia

Cynorhodon Faux-fruits du rosier, Cynorhodon ou Gratte-cul Plante Rosier Espèce Canina Famille Rosa Origine Asie centrale Vitamines C Le cynorhodon ou cynorrhodon est, sur le plan botanique, le ...

https://fr.wikipedia.org/wiki/Cynorhodon

Excellent au petit déjeuner, plein de vitamines C

Bon appétit !