SAVEURS DU MONDE 3 - LE POULET AU CHOCOLAT - MEXIQUE

Mercredi 16 avril 2008

09h23 - SAVEURS DU MONDE3 - Culture & événements

On réduit en pâte dans un mortier l'ail, les noix de cajou, la coriandre, le poivre, les clous de girofle et les piments après les avoir fait tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes s'ils sont frais. (les noix de cajou ne figurent pas dans toutes les recettes).

Faire revenir la pâte dans un peu d'huile pendant 5 minutes tout en remuant avec les oignons. 

Ajouter 15 cl de bouillon, les tomates, la cannelle et les raisins secs. Porter à ébullition puis laisser frémir 15 minutes jusqu'à épaississement de la pâte.

Incorporer et mélanger le chocolat et le vinaigre. Couvrir et réserver.

Saisir le poulet. Jeter l'huile, verser le reste du bouillon et cuire à feu doux 15 minutes.

Retirer le jus. Verser la sauce sur le poulet et réchauffer à feu doux.

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09h14 - SAVEURS DU MONDE3 - Culture & événements

Oui, c'est bien le Mexique. Les barques se trouvent à Xochimilco avec ses "jardins flottants" ou Chinampas. Ce sont des jardins gagnés sur l'eau. Mais quel nom donne-t-on à ce plat dont voici la recette ?