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SAVEURS DU MONDE 40 - RÔTI DE CERF SANCE GRAND VENEUR*(
Lors de ma visite à Super U j'ai eu la surprise de voir des rôtis de CERF dans les rayons de boucherie et je n'ai pas pu résister. Ils étaient à 21,95 € le kg, pas plus chers qu'une queue de lotte.
C'est un véritable délice de douceur et de tendresse. Rien à voir avec la viande de bœuf dure et sans saveur que l'on vend et qui contient des restes d'hormones ou de vaccins.
Il n'est pas étonnant que Dieu soit comparé au faon des biches dans le Cantique des Cantiques (2/9). Dieu n'est-il pas comme un animal sauvage qu'on ne peut s'approprier ?
J'ai fait mariner le rôti dans di vin rouge avec des oignons, des carottes, du céleri, des poireaux, du romarin et des grains de poivre pendant 1 nuit puis l'ai fait cuire comme un rôti.
Pour la sauce GRAND veneur :
J'ai fait une petite liaison de farine puis ai ajouté la marinade et à la fin des airelles que j'avais achetées depuis plus d'un an.
SAVEURS DU MONDE 39 - LA BÛCHE PUDDINGô
Comme j'ai dû aller acheter les oeufs qui me manquaient au Super U, j'ai pu réaliser une autre bûche traditionnelle avec les ingrédients qui me restaient, à savoir :
- le pain, (pain de mie et pain classique),
- 1 oeuf,
- les morceaux d'ananas,
- des pruneaux,
- des airelles ou de la confiture de votre choix,
J'ai mélangé tous les ingrédients après avoir fait tremper le pain de mie et du pain ordinaire dans du lait,
J'ai parfumé avec du rhum où j'avais fait trembler des raisins secs,
J'ai alterné les couches de farce et les fruits et fait cuire au bain marie 30 mn.
J'ai saupoudré de poudre de cacao sans sucre.
Pour accompagner la bûche j'ai fait un flan aux oeufs que j'ai présenté avec un coulis de cassis.
Le résultat est succulent.
VACANCES DE NOËL 2018 - FRATERNITE
Le gâteau des gilets jaunes
Beaucoup de gilets jaunes ont trouvé dans ce mouvement issu de la base les besoins fondamentaux du vivre ensemble.
Ils ont fêté des anniversaires, ils ont chanté, ils ont dansé dans les rues alors qu'ils ne se connaissaient pas auparavant.
Même si l'on a essayé de les récupérer, même si d'autres veulent détruire cette espérance, celle-ci ne pourra s'éteindre.
Je vous propose d'écouter ce chant d'amour et d'espérance :
VACANCES DE NOËL- L'ATTENTE
Je me tiens à la porte et je frappe.
Entends-tu ma voix ?
Écoute dans la nuit !
RÉFLEXION 53 - LES GILETS JAUNES - JUSTICE OU CHARITÉ ?(
J'avais créé une association en 2001, la CEJ2V
(CAISSE D'ENTRAIDE JEUNES POUR VAINCRE LA VIOLENCE)
http://codef246.over-blog.com/2014/12/cej2v-association-dissoute.html
que j'ai dissoute car je n'avais pas trouvé de personnes souhaitant la soutenir.
J'avais conservé la page perso ORANGE que j'ai supprimée à la demande d'Orange qui me disait de protéger la planète et je le regrette.
Je me suis aperçue que le slogan que j'avais mis dans mes statuts avait été utilisé pour le plan anti-pauvreté.
DONNER PLUS À CEUX QUI ONT MOINS
J'avais aussi instauré un mode de gestion nouveau avec des administrateurs tirés au sort en partie.
Les gilets jaunes ne demandent pas la charité mais la justice.
J'avais aussi utilisé un texte d'anatole France étudié pendant mes etudes secondaires avec Madame Costes.
JE VIENS DE COMMETTRE UNE MAUVAISE ACTION
JE VIENS DE FAIRE L'AUMÔNE
VOICI LE TEXTE ORIGINAL QUE J'AI PU RETROUVER :
/https%3A%2F%2Fupload.wikimedia.org%2Fwikipedia%2Fcommons%2Fthumb%2F7%2F70%2FAnatole_France_-_M._Bergeret_%C3%A0_Paris.djvu%2Fpage238-1024px-Anatole_France_-_M._Bergeret_%C3%A0_Paris.djvu.jpg)
Page:Anatole France - M. Bergeret à Paris.djvu/238 - Wikisource
Je viens de commettre une mauvaise action : je viens de faire l'aumône. En donnant deux sous à Clopinel, j'ai goûté la joie honteuse d'humilier mon semblable, j'ai consenti le pacte odieux qui ...
https://fr.m.wikisource.org/wiki/Page:Anatole_France_-_M._Bergeret_%C3%A0_Paris.djvu/238
LES GILETS JAUNES - FÊTE DE NOËL 201899
Un MARIAGE sur un rond point
LES 10 GILETS JAUNES
A la veille de Noël dix jeunes femmes décidèrent de fêter Noël sur un rond point.
5 d'entre elles étaient irréfléchies et 5 étaient prévoyantes.
En prenant leurs gilets, les femmes insensées n'avaient pas emporté de provisions alors que les femmes avisées, elles, avaient préparé des victuailles dans leurs sacs.
Comme elles étaient fatiguées après leurs semaines de lutte, elles s'endormirent toutes.
Au milieu de la nuit, une femme se leva et s'écria :
- Quelqu'un arrive. Reveillez-vous !
- Qui-est-ce ? D'où vient-il ? Est-ce un migrant ? Il a l'air bien fatigué !
- Allons à rencontre !
- Est-ce un homme ou une femme ?
Alors toutes les femmes se reveillerent et s'habillerent vivement.
L'inconnu avait des cheveux blancs comme laine blanche, comme neige, une longue robe, une ceinture jaune et ses yeux étaient comme un flamme ardente. Il tenait 7 lettres dans sa main.
Il avait été bloqué par une tempête dans l'Indonésie et avait perdu sa voiture.
A sa vue, les insensées s'enfuirent car elles avaient peur et n'avaient rien à offrir.
Les plus sages l'accueillirent avec joie et firent une grande fête.
Les autres qui étaient parties acheter des produits chez les marchands arrivèrent trop tard et ne purent le voir.
Tout le monde était parti et rentré dans sa maison, le cœur illuminé et brûlant d'amour.
Les insensées n'avaient pas cru à ce que les anciens racontaient et s'étaient moquées de leurs compagnes.
d'après Mat 25/1-12
REPAS DE NOËL- SAVEURS DU MONDE 38 - LA BÛCHE TRADITIONNELLE
Bûche créole ou Étoile de Noël
Voici donc le résultat et la recette du biscuit dit Joconde :
Pour 6 personnes
3 œufs
75 g de farine
25 g de beurre
200 g environ de confiture pour le graissage ou crème pâtissière et fruits
Sucre selon vos besoins
Allumer le four
Casser les œufs, mettre les jaunes dans la terrine, les blancs dans le bol
Ajouter le sucre aux jaunes, travailler jusqu'à-ce que la pâte fasse un ruban
Parfumer à la vanille de préférence
Battre les blancs en neige ferme
Faire fondre le beurre
Mélanger la farine aux jaunes puis ajouter les blancs en soulevant la pâte pour ne pas chasser l'air contenu dans les blancs
Terminer en mélangeant le beurre fondu.
Verser la pâte dans un couvercle servant de plaque après l'avoir beurré si vous n'avez pas de plaque silicone
Cuire à four moyen 7 à 8 mn
Ne pas attendre pour la rouler et d'arroser de rhum ou de jus de fruit
La garnir à votre choix.
SAVEURS DU MONDE 37 - REPAS DE NOËL- LA BÛCHE TRADITIONNELLE REVISITEE
Bon, il me reste seulement 3 oeufs pour finir le mois. Que vais-je pouvoir bien faire ?
C'est la question que se posait Mère Barberin pour faire plaisir à son petit Rémi qui voulait des crêpes. J'ai lu, quand j'étais, le livre d'Hector Malo SANS FAMILLE qui passe actuellement à l'écran avec Daniel Auteuil.
J'ai pensé à ce livre lorsque je visitais l'abbaye de Grandmont dans l'Hérault et les personnes que je rencontrais ne le connaissaient pas.
Ce n'est pas le moment des crêpes mais des bûches. Mais quelle bûche choisir. Impossible d'acheter une bûche du commerce (trop de sucre indiqué en premier sur les étiquettes et mon taux de glycémie à déjà augmenté avec les chocolats).
J'hésite entre la bûche traditionnelle de ma grand-mère avec de la purée de marron, du chocolat, des noix, du beurre mais trop riche et je n'ai pas trouvé de purée de marron autre que la confiture et la bûche avec du biscuit et une créme pâtissière avec ananas et raisins secs. Il y a aussi la bûche pudding et la bûche mousse avec des poires et du chocolat.
Le problème c'est qu'il ne me reste que 3 oeufs et qu'il en faut déjà 2 pour la pâte.
Je ne pourrai donc pas faire ma mayonnaise pour ma Macédoine et mes crevettes. Tant pis, j'ai envie de ma bûche à l'ananas façon créole. Je ne mettrai que 2 oeufs dans la pâte.
C'est très rapide. Le biscuit ne demande que 7 mn de cuisson mais j'ai eu du mal à le rouler malgré l'arrosage avec du jus d'ananas et du rhum. J'ai trop attendu pour le faire ou cela vient de l'oeuf manquant. (Chacun n'est-il pas indispensable ?)J'ai aussi utilisé de la vanille mais n'ai pas trouvé d'extrait de vanille mais seulement de la vanille arôme naturel.
Elle repose à présent dans le frigidaire.
SAVEURS DU MONDE 36 - REPAS DE FÊTE- LA TERRINE DE POISSONô
Je fais une farce avec du pain de mie, de la crème et des oeufs.
Dans un plat à cake, je mets une couche de filets de merlan, une couche de farce puis mes morceaux de saumon. Je termine par une couche de farce.
J'avais le poisson au congélateur. J'ai trouvé un merlan entier au SUPER U à 1,54 € alors que les filets étaient beaucoup plus chers aux Halles ou à Ldl. J'ai même pu faire une soupe de poisson avec les arêtes et la tête.
Je mets au bain-marie une 1/2 heure environ.
SAVEURS DU MONDE 35 - LA PASCADE AVEYRONNAISE
Comme son nom l'indique, c'est un plat qui se mange à Pâques lorsque le jeune est rompu et qu'il reste beaucoup d'oeufs.
Il faut faire un appareil avec de la farine, du lait et des oeufs. On peut y ajouter des légumes ou de la salade.
Ensuite on fait cuire dans l'huile ou au four. Cela demande plus de temps mais la pâte monte comme un soufflet.
On peut l'accompagner avec des sardines ou du poisson.
