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LE CYCLE DES 12 JOURS
| Mercredi 31 décembre 2008 |
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09h39 - LE CYCLE DES 12 JOURS - Mythes et religions
Aimeriez-vous savoir le temps qu'il fera en 2009 ? LE CYCLE DES DOUZE JOURS Les 12 jours qui séparent Noël de l'Epiphanie sont considérés comme une préfiguration des 12 mois de l'année. Au IVe siècle, on fêtait Noël le 25 décembre ou le 6 janvier. Puis les festivités s'étalèrent entre ces deux dates. On les appelait "le cycle des douze jours". Quand la date de Noël fut fixée au 25 décembre, le 6 janvier fut consacré à l'adoration des Mages. La période intermédiaire se nommait "les Ajets", "jours du sort", ou "les épreuves", ou encore "jours mâles". Ces 12 jours représentent aussi le décalage entre le calendrier lunaire et le calendrier solaire. Une année fait 12 mois lunaires (à l'origine le mois représentait la période entre deux nouvelles lunes, soit 29,5 jours). Cela fait un total de 354 jours. Il faut ajouter presque 12 jours (comme les 12 mois de l'année) pour atteindre l'année solaire. Cette nuit, il faudra ajoute 1 minute pour rattraper le temps solaire. 6 jours après Noël et 6 jours avant l'Épiphanie, se déroule le passage à la nouvelle année. Autrefois on fêtait, le jour de l'An, la circoncision de Jésus. Comme tout enfant juif, elle se déroulait 7 jours après la naissance.
Regarde comment sont menées Depuis Noël douze journées, Car suivant ces douze jours, Les douze mois auront leur cours. |
SAVEURS DU MONDE 13 (suite) - LA BUCHE
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09h56 - LA BUCHE 8/8 - Mythes et religions
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SAVEURS DU MONDE 13 - LA BUCHE
| Lundi 29 décembre 2008 | |
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09h39 - LA BUCHE 1/8 - ORIGINE - Mythes et religions
Connaissez-vous l'origine de la bûche ? Je l'ai trouvée dans un livre ancien que j'ai acheté lors d'une vente à l'ERF du Luxembourg : Vieux Dictons de nos campages de G. Bidault de l'Isle. Là-voici en 8 pages : |
SAVEURS DU MONDE 12 - LE PUDDING
| Mercredi 24 décembre 2008 |
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09h15 - SAVEURS DU MONDE12 - LE PUDDING - Mythes et religions
HistoireBien qu'il ait pris sa forme finale en Angleterre à l'époque Victorienne, le pudding trouve ses origines dans les années 1420, et provient de deux sources différentes. Il apparût d'abord non pas comme une confiserie ou un dessert, mais comme une façon de préserver la viande à la fin de la saison. À cause des pénuries de fourrage, le bétail en surplus était abattu en automne. La viande était alors stockée dans des plats à gâteaux remplis de fruits séchés agissant comme conservateurs. Les grandes tartes de viande hachée ainsi obtenues pouvaient alors être utilisées pour nourrir quantité de personnes, particulièrement à la période des fêtes. L'ancêtre du pudding moderne, cependant, était le "Plum pottage", un brouet composé d'un mélange de viande et de légumes originaire de l'époque romaine. Ce mets était préparé dans un grand chaudron, les ingrédients étant mis à cuire lentement, avec des fruits séchés, du sucre et des épices. Le plus ancienne référence au "standing pottage" date de 1420, et désignait un mets de veau, mouton ou poulet confit, épaissi avec du pain, et rougi avec du bois de santal et quantité de groseilles. Au temps d'Elisabeth I, des pruneaux furent ajoutés à ce mélange de base. Cette recette devint si populaire que ce mets fut connu à partir de ce jour sous le nom de « Plum pottage » (Plum signifiant pruneaux). Au dix-huitième siècle, les techniques de conservation de la viande ayant évolué, les ingrédients salés de la tarte de viande hachée et du Plum Pudding ont diminué tandis que le contenu doux a augmenté. La tarte de viande hachée a conservé son nom, tandis que le brouet a été de plus en plus souvent mentionné en tant que « plum pudding ». Bien que ce dernier ait toujours été un mets de célébration, il était à l'origine mangé au Festival de la Moisson (Harvest festival), et non à Noël. Ce n'est qu'à partir des années 1830 que cette boule de farine, de fruits, de graisse de rognon, de sucre et d'épices, rehaussée de houx, prit son apparence définitive, de plus en plus associée à Noël. Elisa Acton fut la première à le citer comme Christmas Pudding dans son livre de cuisine. Source Wikipedia |
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09h04 - SAVEURS DU MONDE12 - LA BUCHE - Mythes et religions
Et pourquoi pas un pudding au pain et aux fruits comme bûche sans graisse de boeuf bien sûr et cuit au four normalement ? Mélanger 200 g de pain de mie ou rassi avec 4 oeufs, sel, 1/2 l de lait, fruits variés ou confiture, fruits confits. Parfumer au choix : rhum ou alcool de fruits... Cuire 1 h. |
SAVEURS DU MONDE 11 - LA DINDE
Je n'ai pas attendu le 25 décembre comme je serai seule ce jour-là comme tant d'autres pour manger la dinde. Je l'avais achetée dans le hard-discount que j'avais boycotté pendant plusieurs mois et je l'ai farcie aux marrons après avoir détaché les cuisses pour les congeler. Un délice !
Quant au saumon, heureusement que je l'ai ouvert car il devait être consommé avant le 22.12.08. Incroyable mai vrai !
Je regrette d'ailleurs que cette fête ne soit pas fixée le dimanche comme la date de Pâques.
Connaissez-vous l'origine de la dinde ?
SAVEURS DU MONDE 10 - LE PAIN D'EPICES
| Vendredi 19 décembre 2008 | |
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HISTORIQUE "Dès l'Antiquité, en Égypte, en Grèce et à Rome, des pains sont préparés avec du miel. Le pain d'épices connu actuellement est d'origine chinoise : le mi-kong (« pain de miel ») était un pain de froment au miel et cuit au four. Il est connu à partir du 10e siècle. Au 13e siècle, les sources montrent qu'il fait partie de la nourriture des troupes de Gengis Khan. Les Européens d'Occident le découvrent au Moyen Âge pendant les croisades auprès des populations arabes. En Europe, il devient une pâtisserie qui a complété la réputation gastronomique de plusieurs villes comme Dijon et Reims en France, l'actuelle capitale du pain d'épices est Gertwiller, un petit village d'Alsace où la tradition est perpetuée. Dans les pays célébrant saint Nicolas, le pain d'épices est le gâteau de fête, et les pâtissiers lui donnent des formes diverses. De telles pâtisseries, connues en anglais sous le nom de gingerbread, sont plus dures et compactes que ce que l'on connaît habituellement en France sous le nom de pain d'épices. En France, dans la seconde moitié du XXe siècle, un ours de publicité, Prosper, assura la promotion d'une marque de pain d'épices, certains se rappellent encore la chanson : « Prosper, youp la boum! C'est le roi du pain d'épices ... ». Source Wikipedia |
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N'oubliez pas de facir les dattes, les pruneaux et les noix avec de la pâte d'amandes puis de les saupoudrer de sucre ou de caramel.
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LE PAIN D'EPICES (Très facile) Mélangez 250 g de farine et 250 g de miel (je n'ai mis que la moitié). Ajoutez 40 g de sucre, parfum (anis...), 1 oeuf, 15 g de levure alsacienne. Découpez à l'emporte-pièce. Dorez avec un peu de jaune d'oeuf. Laissez reposer 1/4 d'heure. Cuire 15 mn à four chaud. Décorez avec un glaçage de sucre glace et de sirop (demandez à Dacaio).
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10h40 - PAIN D'EPICES - Culture & événements
Et si vous faisiez une maison en pain d'épices pour Noël ? Rien de plus facile !
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ORIGINE DU SAPIN DE NOEL
| Dimanche 09 décembre 2007 |
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16h04 - ORIGINE ET SYMBOLES DU SAPIN DE NOEL - Mythes et religions
Au moment où beaucoup de familles vont dresser le sapin de Noël, je vous propose de vous raconter son histoire. Le sapin est un arbre qui garde sa verdure en hiver. Il est le symbole de la vie au coeur de l'hiver alors que le reste de la nature semble mort. Avant que la fête de Noël n'existe, il existait un rite païen lors des fêtes du solstice d'hiver : on décorait un arbre, symbole de vie avec des fruits, des fleurs, du blé. Les Celtes considéraient le 24 décembre comme le jour de la renaissance du Soleil. Ils avaient coutume d'attribuer un arbre à chaque mois lunaire et avaient dédié l'épicéa qui était l'arbre de l'enfantement à ce jour-là. Au 11e siècle, on représentait des scènes appelées Mystères dont celle du Paradis durant l'Avent. Garni de pommes rouges, un sapin symbolisait l'arbre du paradis. Au cours du 15e siècle, les fidèles commencent à l'installer dans leurs maisons le 24 décembre, jour de la fête d'Adam et Eve. Le 1er arbre de Noël serait apparu en Alsace en 1521. A l'époque et jusqu'au milieu du 20e siècle, l'église le considérait comme une pratique païenne et franc-maçonne. Au moment de la Réforme, les protestants se refusent de représenter la Nativité par une crèche comme les catholiques. Ils préfèrent développer la tradition du sapin de Noël qui symbolise le paradis d'Adam et Eve et la connaissance du bien et du mal. En France, l'arbre de Noël fut introduit à Versailles par Marie Leszcynska, femme de Louis XV en 1738. Au 17e et 18e siècle, on commence à voir les premiers sapins illuminés avec de petites bougies. On remplissait des coquilles de noix d'huile et on allumait une petite mèche à la surface. Les flammes évoquent la lumière que Jésus venant dans le monde apporte à tous les hommes. Une étoile au sommet de l'arbre rappelle l'étoile de Bethléem qu brille dans la nuit et qui guida les rois mages. Les guirlandes renvoient aux roses qui étaient le symbole de la vierge. Les confiseries et les petits gâteaux ressemblaient à des hosties. En 1858, il n'y eut plus de pommes à cause d'un hiver rigoureux. C'est un artisan verrrier qui eut l'idée de créer des boules pour les remplacer. |
SAVEURS DU MONDE 9 - LES SABLES
| Vendredi 12 décembre 2008 |
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10h08 - SAVEURS DU MONDE9 - LES SABLES - Culture & événements
SABLES Mélangez 250 g de farine blanche avec 1 pincée de sel, épices ou vanille..., 1 cuillerée à café de levure chimique, 150 g de sucre (roux ou blanc), 130 g de beurre en morceaux, 1 oeuf. Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une boule. La laisser reposer éventuellement 20 min. Etalez la pâte. Découpez des étoiles, des ronds, des carrés, etc... Demandez à vos enfants de dessiner. Piquez en haut chaque biscuit et décorez au jaune d'oeuf. Faites cuire 15 min |
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09h58 - L'ARBRE DE NOEL - Mythes et religions
Je vous renvoie à l'article du 9 décembre dernier pour l'origine de l'arbre de Noël (voir trackback) et vous propose cette année de créer avec vos enfants ou petits enfants un nouvel arbre de Noël sans faire appel au commerce. Vous choisissez une vieille branche morte, vous y ajouter une branche verte et vous décorez avec des pommes rouges et des gâteaux sablés que vous faites vous-même. Vous y ajoutez des pommes de pin, des bonbons, des flocons de coton, etc... |
